美食珍馐当前位置：主页 > 玩转金台山 > 美食珍馐 >

【镇安美食】你可能从没吃过的＂树叶＂美食。

2017-05-08

在镇安，有一种独特的树叶美食——“神仙凉粉"。

神仙凉粉，顾名思义是由“神仙叶”做的凉粉。“神仙叶”学名叫二翘六道木，喜阴，性寒，一般都生长在海拔较高、坡度较陡的地方。

制作“神仙叶凉粉”的主要原料是一种俗称“神仙树”（亦俗称豆腐柴）即学名二翅六道木的树叶。

据《中国植物志》载：二翅六道木为忍冬科六道木属，系落叶灌木。株高1-2米，生于海拔520—1640米的山坡或溪边灌木丛中，主要分布于陕西、河南、湖北、湖南、四川等地。其幼枝呈红褐色，树叶呈椭圆形，叶边缘有细密锯齿。

神仙粉具有很高的营养价值，它不仅是纯天然的绿色食品，更是一项纯手工技艺展示，其形如玉，晶莹剔透，入口便可感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，然后在五脏六腑中恣意弥漫，食后令人神清气爽。

“神仙凉粉”的制作步骤：

1.将摘下的神仙树叶片漂洗干净待用。

2.将漂洗干净的鲜叶用刀稍微切碎，用烧沸的开水淋在叶子上，再用一个木棍快速搅拌（或者用双手反复揉搓，让叶子和热水成为糊状），待树叶便全都“溶化”成墨绿色的汁液，当然如果在家小批量的制作，可以直接使用家里的榨汁机，省去榨汁过滤的步骤。

3.用细筛子（或纱布）过滤掉碎渣，过滤的越细，口感将越细腻。

4、制作碱水，取适量的草木灰与水融合后过滤，碱水就制作完成了，之后与方才过滤好的神仙叶汁搅拌均匀，神仙树叶汁与碱水的比例大约是5：1，静待浆汁凝固，一道纯天然的绿色食品神仙叶凉粉就制作完成了。

制作完成后，将神仙粉放在清水里漂，可以减去苦涩，吃的时候再根据个人口味凉拌。

一份色泽如翡翠，晶莹剔透，细腻光滑的神仙凉粉就可以尽情享用了~

分享到：